Impact of Smoke from Wheat, Oat, and Clover Stubble Burning on Cabernet Sauvignon Grapes and Wine
Table 1
Concentration of volatile phenols in control and smoke-affected grapes (µg/kg) and wine (µg/L).
Guaiacol
4-Methylguaiacol
o-Cresol
m-Cresol
p-Cresol
Syringol
4-Methylsyringol
Grapes
Control
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
Wheat A
3.7 ± 0.58 a
1.0 ± 0.01
2.0 ± 0.01
2.0 ± 0.01
n.d
11.7 ± 0.6 a
3.0 ± 0.01
Wheat B
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
Oats A
3.0 ± 0.01 b
n.d
1.0 ± 0.01
1.7 ± 0.58
n.d
10.0 ± 1.0 b
n.d
Oats B
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
Clover A
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
Clover B
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
n.d
<0.001
n.a
n.s
n.s
n.a
<0.001
n.a
Wine
Control
1.0 ± 0.01 d
n.d
n.d
n.d
n.d
6.3 ± 0.58 c
n.d
Wheat A
3.0 ± 0.01 b
n.d
2.0 ± 0.01
1.3 ± 0.58
n.d
12.3 ± 0.6 b
3.0 ± 0.6
Wheat B
1.0 ± 0.01 d
n.d
n.d
n.d
n.d
6.0 ± 0.01 c
n.d
Oats A
3.7 ± 0.58 a
n.d
2.0 ± 0.01
1.7 ± 0.58
n.d
18.0 ± 1.7 a
2.7 ± 0.6
Oats B
1.3 ± 0.58 d
n.d
n.d
n.d
n.d
6.7 ± 1.15 c
n.d
Clover A
1.0 ± 0.01 d
n.d
n.d
n.d
n.d
7.7 ± 0.58 c
n.d
Clover B
1.7 ± 0.58 c
n.d
n.d
n.d
n.d
7.3 ± 0.58 c
n.d
<0.001
n.a
n.s
n.s
n.a
<0.001
n.s
Values are means of three replicates (n = 3) ± standard deviation; n.d, not detected. Different letters (within columns) indicate statistical significance ( = 0.05); n.a., not applicable; n.s., not significant. Smoke exposure occurred during prescribed burning of wheat, oat, and clover stubble; A and B denote the relative position of excised bunches of Cabernet Sauvignon grapes during each stubble burn.
