OMEGA-3 Fatty Acids Retention, Oxidative Quality, and Sensoric Acceptability of Spray-Dried Flaxseed Oil
Table 6
Impact of spray-drying conditions on conjugated dienes in flaxseed oil dried powder at different days and storage intervals.
Spray-dryer process run
Independent variables
Conjugated dienes
Inlet air temperature (°C)
Feed flow rate (mL/hr)
Atomization speed (rpm)
Outlet temperature (°C)
0 days
Storage at temperature 4°C
Storage at temperature 25°C
30 days
60 days
30 days
60 days
1
140 (0)
300 (+1)
16000 (0)
60 (‒1)
0.20 ± 0.04ef
0.21 ± 0.05e
0.23 ± 0.06d
0.24 ± 0.07cd
0.26 ± 0.07bc
2
140 (0)
250 (0)
12000 (‒1)
60 (‒1)
0.20 ± 0.03ef
0.21 ± 0.04e
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.05cd
0.26 ± 0.06bc
3
140 (0)
200 (‒1)
16000 (0)
80 (+1)
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.06c
0.27 ± 0.07b
4
120 (‒1)
200 (‒1)
16000 (0)
70 (0)
0.19 ± 0.02f
0.21 ± 0.03e
0.22 ± 0.04de
0.23 ± 0.05d
0.25 ± 0.05c
5
160 (+1)
300 (+1)
16000 (0)
70 (0)
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.06cd
0.26 ± 0.07bc
0.26 ± 0.08bc
0.27 ± 0.08b
6 (C1)
140 (0)
250 (0)
16000 (0)
70 (0)
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.07c
0.27 ± 0.08b
7
120 (‒1)
250 (0)
16000 (0)
80 (+1)
0.20 ± 0.03ef
0.21 ± 0.04e
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.06cd
0.26 ± 0.07bc
8 (C2)
140 (0)
250 (0)
16000 (0)
70 (0)
0.21 ± 0.05e
0.22 ± 0.06de
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.07c
0.27 ± 0.08b
9
140 (0)
200 (‒1)
16000 (0)
60 (‒1)
0.20 ± 0.03ef
0.21 ± 0.03e
0.23 ± 0.04d
0.24 ± 0.05cd
0.26 ± 0.06bc
10
160 (+1)
250 (0)
16000 (0)
60 (‒1)
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.06 cd
0.26 ± 0.07bc
0.27 ± 0.08b
0.28 ± 0.09ab
11
160 (+1)
250 (0)
12000 (‒1)
70 (0)
0.22 ± 0.04de
0.23 ± 0.05d
0.25 ± 0.06c
0.25 ± 0.07c
0.26 ± 0.08bc
12
120 (‒1)
250 (0)
12000 (‒1)
70 (0)
0.19 ± 0.02f
0.20 ± 0.04ef
0.22 ± 0.05de
0.23 ± 0.06d
0.25 ± 0.07c
13
140 (0)
200 (‒1)
20000 (‒1)
70 (0)
0.21 ± 0.04e
0.23 ± 0.05d
0.25 ± 0.05c
0.25 ± 0.06c
0.27 ± 0.06b
14
120 (‒1)
250 (0)
16000 (0)
60 (‒1)
0.18 ± 0.01fg
0.20 ± 0.02ef
0.22 ± 0.03de
0.23 ± 0.04d
0.25 ± 0.05c
15 (C3)
140 (0)
250 (0)
16000 (0)
70 (0)
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.24 ± 0.05cd
0.25 ± 0.06c
0.27 ± 0.07b
16
120 (‒1)
300 (+1)
16000 (0)
70 (0)
0.19 ± 0.02f
0.20 ± 0.03ef
0.23 ± 0.03d
0.24 ± 0.04cd
0.25 ± 0.05c
17
140 (0)
250 (0)
12000 (‒1)
80 (+1)
0.22 ± 0.04de
0.24 ± 0.05cd
0.26 ± 0.07bc
0.27 ± 0.07b
0.29 ± 0.08a
18 (C4)
140 (0)
250 (0)
16000 (0)
70 (0)
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.07c
0.27 ± 0.08b
19
140 (0)
300 (+1)
16000 (0)
80 (+1)
0.22 ± 0.05de
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.07c
0.27 ± 0.08b
20
160 (+1)
250 (0)
16000 (0)
80 (+1)
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.06cd
0.26 ± 0.06bc
0.27 ± 0.07b
0.29 ± 0.09a
21
140 (0)
300 (+1)
12000 (‒1)
70 (0)
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.23 ± 0.06d
0.24 ± 0.07cd
0.26 ± 0.07bc
22
120 (‒1)
250 (0)
20000 (+1)
70 (0)
0.20 ± 0.03ef
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.23 ± 0.06d
0.25 ± 0.06c
23
140 (0)
250 (0)
20000 (+1)
80 (+1)
0.22 ± 0.04de
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.07c
0.27 ± 0.08b
24
140 (0)
300 (+1)
20000 (+1)
70 (0)
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.07c
0.26 ± 0.08bc
25
140 (0)
250 (0)
20000 (+1)
60 (‒1)
0.20 ± 0.02ef
0.21 ± 0.87e
0.22 ± 0.81de
0.23 ± 0.77d
0.25 ± 0.68c
26
160 (+1)
250 (0)
20000 (+1)
70 (0)
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.06cd
0.26 ± 0.06bc
0.26 ± 0.07bc
0.27 ± 0.08b
27
160 (+1)
200 (‒1)
16000 (0)
70 (0)
0.23 ± 0.05d
0.24 ± 0.05cd
0.26 ± 0.06bc
0.27 ± 0.07b
0.28 ± 0.08ab
28
140 (0)
200 (‒1)
12000 (‒1)
70 (0)
0.22 ± 0.04de
0.23 ± 0.05d
0.25 ± 0.06c
0.26 ± 0.07bc
0.28 ± 0.09ab
29 (C5)
140 (0)
250 (0)
16000 (0)
70 (0)
0.21 ± 0.03e
0.23 ± 0.04d
0.25 ± 0.05c
0.25 ± 0.06c
0.27 ± 0.07b
30 (C6)
140 (0)
250 (0)
16000 (0)
70 (0)
0.21 ± 0.04e
0.22 ± 0.05de
0.24 ± 0.06cd
0.25 ± 0.07c
0.27 ± 0.08b
C1,C2,C3,C4,C5,C6Spray-drying process at center points. Experimental model = Box–Behnken design. Total number of spray-drying treatments = 30. Number of replicates = 03. a-fgValues with similar letters show homogenous groups within the row and column ().
