Antibacterial Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermented Ethiopian Traditional Dairy Products against Food Spoilage and Pathogenic Bacterial Strains

Table 7

The MIC and MBC of broad-spectrum extracts of LAB strains (µg/µL) against food spoilage and pathogenic bacterial strains.

MIC							MBC
Strains	Sa	Bc	Se	Lm	Pa	Ec	Sa	Bc	Se	Lm	Pa	Ec
Z1	0.10	0.10	̶	0.30	̶	0.15	0.30	0.20	̶	0.50	̶	0.30
Z2	0.10	0.10	0.10	0.15	0.20	0.10	0.20	0.20	0.20	0.30	0.40	0.20
Z3	0.20	0.10	0.30	̶	̶	̶	0.50	0.30	0.50	̶	̶	̶
Z4	0.10	0.10	0.15	0.20	0.20	0.10	0.20	0.20	0.30	0.40	0.40	0.20
M1	0.20	0.10	0.20	0.30	̶	0.15	0.30	0.20	0.30	0.50	̶	0.30
F2	0.30	0.20	̶	0.30	0.30	0.20	0.50	0.40	̶	0.50	0.50	0.40
N2	0.10	0.10	0.20	0.20	0.20	0.10	0.20	0.20	0.30	0.40	0.40	0.20

Keys: Sa: S. aureus (ATCC^® 29213); Bc: B. cereus (ATCC^® 11778); Se: S. enteritidis (ATCC^® 13076); Lm: L. monocytogenes (ATCC^® 7644); Pa: P. aeruginosa (ATCC^® 27853); Ec: E. coli (ATCC^® 8739); ̶: not tested.